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                  冷庫
                  瀏覽:15696 發布日期:2015-11-28 16:38


                   

                        

                  中奧冷柜廠家雪糕冷凍庫3

                   

                   

                  中奧冷柜廠家雪糕冷凍庫4


                  冷庫介紹:

                  1、冷藏庫(2℃至8℃)

                  2、冷凍庫(-18℃)

                  3、冷凍庫(-25℃)

                  4、速凍庫(-40℃)

                  整座冷庫包含庫板、庫門、蒸發器(又名冷風機)、制冷壓縮機組、電控箱等。

                   

                  冷藏庫 

                    保鮮庫的溫度一般在( +2 ℃~ +5 ℃)

                    主要用于果蔬、乳品、鮮蛋、鮮肉等的保鮮,使食品保持較低的溫度,而溫度一般又不低于 0℃。食品低溫貯藏并非溫度越低越好,也并非任意低溫條件下所有食品都能取得良好的貯藏效果。食品在保鮮庫內貯存一般不影響其內部組織,保鮮能使食品保持原有的風味和新鮮程度,同時客戶也不應追求過低的貯藏溫度,溫度的降低將直接帶來設備初投資和運行費用的增加。

                    保鮮貯藏是抑制微生物和酶的活性,延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式。保鮮是現代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃~15℃,保鮮貯藏可以降低病源菌的發生率和果實的腐爛率,還可以減緩果品的呼吸代謝過程,從而達到阻止衰敗,延長貯藏期的目的。

                    保鮮庫特點:

                    1、丹佛斯原裝制冷機組,高效節能、品質卓越;

                    2、科威力吊頂蒸發器;

                    3、先進的微電腦控制系統和先進的控制方法;

                    4、優質的雙面彩鋼聚氨脂冷庫板,占地面積小、保溫性能好;

                    5、先進的施工機械,先進的安裝工藝;

                   冷凍庫

                    冷凍庫的溫度一般為( -15 ℃~ -18 ℃)

                    冷凍庫,是在把不同溫度的冷卻食品和凍結食品在不同溫度的冷藏庫內作短期或長期的儲存。主要適用于肉類、水產等食品貯存。 

                    一般來說冷藏是將有此類需求的食品,為了保持它要求的溫度保質儲存。因為,溫度降至 -15 ℃ 以下,食品凍結率較高,微生物和酶類基本上停止活動、生長,氧化作用也非常緩慢。所以食品可以貯存較長時間,并有較好的冷藏質量。

                    此外,冷凍食品還要求庫內溫度要相對穩定,溫度過大的波動將會引起食物的腐敗變質。

                    聚苯庫體:就是庫體為聚苯乙烯泡沫塑料(EPS)為夾心,以涂塑鋼板等金屬材料為面層,將材料優越的保溫隔熱性能和良好的機械強度結合在一起。具有拼裝方式簡便快捷,保溫隔熱年限長,維護簡單,費用低以及高強質輕等特點,是冷庫保溫庫體選擇的最佳材料之一。

                     1、丹佛斯原裝制冷機組,高效節能、品質卓越;

                    2、科威力吊頂蒸發器;

                    3、先進的微電腦控制系統和先進的控制方法;

                    4、優質的雙面彩鋼聚氨脂冷庫板,占地面積小、保溫性能好;

                    5、先進的施工機械,先進的安裝工藝;

                  速凍庫  -35 ℃( +2℃/-2°C)

                    所謂快速凍結,是指食品迅速通過其最大冰晶生成區,當平均溫度達到 -18℃時而迅速凍結的方法。食品在凍結過程中會發生各種各樣的變化,如物理變化(體積、導熱性、比熱、干耗變化等)、化學變化(蛋白質變性、色變等)、細胞組織變化以及生物和微生物的變化等??焖賰鼋Y食品的特點是最大限度地保持了食品原有的營養價值和色香味。也就是說,在凍結過程中必須保證使食品所發生的上述各種變化達到最大的可逆性。 

                    快速凍結食品具有如下優點: 

                   ?。?) 避免在細胞之間生成大的冰晶體 

                   ?。?) 減少細胞內水份外析,解凍時汁液流失少 

                   ?。?) 細胞組織內部濃縮溶質和食品組織,膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短,濃縮的危害性下降到最低程度 

                   ?。?) 將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下,有利地抵制微生物的增長及其生化反應 

                   ?。?) 食品在凍結設備中停留時間短,有利于提高設備的利用率和連續性生產 

                    大多數食品在溫度降低到 -1℃時開始凍結,在-1℃~-5℃之間大部分冰晶生成,這個階段叫做最高冰結晶生成階段??焖賰鼋Y可以使此階段的凍結時間大大縮短,可以以最快速度排除這部分熱量,這對提高速凍食品的質量具有重要意義。



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